一、泥鳅的营养价值与烹饪魅力

泥鳅，又称“水中人参”，富含高蛋白、低脂肪，以及多种维生素和矿物质。其肉质细嫩，味道鲜美，是家常菜中的佳品。今天，就让我来为大家揭开泥鳅的家常做法，让这道美味走进您的餐桌。

二、泥鳅的选购与处理

1.选购新鲜泥鳅：新鲜泥鳅眼球饱满，鳃色鲜红，体表有光泽，无异味。

2.清洗泥鳅：将泥鳅放入淡盐水中，使其吐出泥沙，然后用流动的水冲洗干净。

3.去内脏：用剪刀剪开泥鳅腹部，取出内脏，清洗干净。

三、经典泥鳅家常做法

1.酸辣泥鳅

-材料：泥鳅、泡椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、醋、生抽、淀粉

1.泥鳅处理干净后，用料酒、盐腌制10分钟。

2.泡椒、姜、蒜、葱切末备用。

3.热锅倒油，放入泡椒、姜、蒜、葱炒香。

4.加入泥鳅，翻炒至变色。

5.加入适量水，放入盐、糖、醋、生抽调味。

6.淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

2.清蒸泥鳅

-材料：泥鳅、姜、葱、料酒、盐、生抽、蒸鱼豉油

1.泥鳅处理干净后，用料酒、盐腌制10分钟。

2.姜切片，葱切段备用。

3.将泥鳅放入盘中，撒上姜片、葱段。

4.上锅蒸8-10分钟。

5.取出泥鳅，倒掉盘中的水分。

6.淋上生抽、蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

3.泥鳅炖豆腐

-材料：泥鳅、豆腐、姜、蒜、葱、料酒、盐、生抽、胡椒粉

1.泥鳅处理干净后，用料酒、盐腌制10分钟。

2.豆腐切块，姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。

3.热锅倒油，放入姜、蒜、葱炒香。

4.加入泥鳅，翻炒至变色。

5.加入适量水，放入盐、生抽、胡椒粉调味。

6.放入豆腐，小火炖煮10分钟。

7.出锅前撒上葱花即可。

泥鳅的家常做法多种多样，通过以上几种经典做法，相信您已经掌握了泥鳅的烹饪技巧。快动手尝试吧，让这道美味为您的餐桌增添色彩！