红烧牛肉面的做法，传承经典的美味

一、选材与准备

1.牛肉选择：选用牛腱子肉，肉质紧实，口感好。

2.面条选择：选择粗细适中的面条，如拉面或宽面条。

3.准备调料：生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖等。

二、牛肉预处理

1.牛腱子肉切成块，用开水焯水去血沫。

2.焯水后的牛肉捞出，用清水冲洗干净。

三、炒制牛肉

1.锅中放油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。

2.加入焯好水的牛肉块，翻炒至表面微焦。

3.倒入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

四、加入豆瓣酱

1.加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

2.加入冰糖，继续翻炒均匀。

五、加水炖煮

1.加入足够的热水，水量要没过牛肉。

2.大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至牛肉熟烂。

六、面条处理

1.另起锅烧水，水开后下面条。

2.面条煮至7成熟捞出，过冷水备用。

七、组装红烧牛肉面

1.将煮好的面条铺在碗底。

2.将炖好的牛肉连同汤汁一起倒在面条上。

3.可根据个人口味加入香菜、葱花等。

八、调味与品尝

1.根据个人口味加入适量的盐、*精等调味。

2.搅拌均匀，即可品尝。

九、保存与分享

1.若有多余的红烧牛肉面，可分装在密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

2.与亲朋好友分享这份经典美食，感受家的温馨。

十、注意事项

1.牛肉焯水时，水要开后再下锅，避免牛肉表面紧缩，影响口感。

2.炒制牛肉时，火不宜太大，以免烧焦。

3.红烧牛肉面的汤汁不宜过多，以免稀释了肉香。

红烧牛肉面的做法，传承了经典的美味。通过以上步骤，你也能在家轻松制作出美味的红烧牛肉面，与家人共享这份温馨的时光。