剁椒鱼头，一道集鲜美与辣味于一身的经典湘菜，深受食客喜爱。要想在家也能轻松制作出这道美味的剁椒鱼头，下面就让我来为大家揭秘剁椒鱼头的做法大全，让你轻松掌握烹饪技巧。

一、选购鱼头

1.选择新鲜鱼头，鱼眼清澈、鳃部鲜红。

2.重量约在500-700克为宜，过大不易处理。

二、准备食材

1.剁椒：选用新鲜剁椒，色泽鲜亮，味道醇厚。

2.鱼头：处理干净，从中间劈开，去除鱼鳃和黑膜。

3.葱姜蒜：切片备用。

4.花椒、料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉：适量。

三、腌制鱼头

1.将鱼头放入盆中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2.腌制过程中，可轻轻按摩鱼头，使调料充分渗透。

四、炒剁椒

1.锅中放入适量油，油热后加入葱姜蒜炒香。

2.倒入剁椒，炒出红油，加入适量糖调味。

五、蒸鱼头

1.将腌制好的鱼头放入盘中，摆上葱姜蒜。

2.将炒好的剁椒均匀铺在鱼头上。

3.放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。

1.热锅凉油，油热后浇在蒸好的鱼头上。

2.观察鱼头肉开始鼓起，即可关火。

七、出锅装盘

1.将蒸好的鱼头取出，撒上葱花、香菜。

2.将浇好的热油均匀淋在鱼头上。

八、小贴士

1.鱼头劈开时，注意保持鱼头的完整性，方便摆盘。

2.蒸鱼头时，水开后放入鱼头，保持蒸锅的蒸汽。

3.调味料可根据个人口味适量调整。

九、健康益处 剁椒鱼头富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有滋补强壮、提高免疫力等功效。

通过以上步骤，一道美味的剁椒鱼头就能轻松制作出来。在家也能享受美食，快来试试吧！