山药炖排骨，一道家常又营养的美食，不仅美味可口，还能在寒冷的冬季为家人带来温暖。下面，就让我为大家详细解析这道菜的烹饪技巧，让你轻松在家做出一道色香味俱全的山药炖排骨。

一、食材准备

1.新鲜排骨：500克，清洗干净后剁成小块。

2.山药：1根，去皮切片。

3.老姜：几片，切片备用。

4.葱：1根，切段。

5.香叶：2片。

6.八角：1个。

7.料酒：适量。

8.生抽：适量。

9.盐：适量。

10.清水：适量。

二、烹饪步骤

1.排骨焯水：将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2.炖排骨：锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨、老姜片、葱段、香叶、八角，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

3.加入山药：待排骨炖至半熟时，加入山药片，继续炖煮20分钟。

4.调味：加入适量料酒、生抽，根据个人口味调整盐的用量，炖至山药熟软。

5.出锅：山药炖排骨炖至熟软，汤汁浓郁，即可出锅装盘。

三、烹饪技巧

1.排骨焯水时，水要宽，火要大，这样可以快速去除血水和杂质。

2.炖排骨时，火不宜太大，以免排骨炖煮过度，肉质变柴。

3.山药切片后，可以用盐水浸泡一下，防止氧化变黑。

4.炖制过程中，注意观察汤汁，防止溢锅。

四、营养价值 山药炖排骨富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋阴润燥、补中益气、强筋骨的功效，适合各个年龄段的人群食用。

山药炖排骨是一道简单易学、营养丰富的家常菜。通过以上步骤，相信你也能轻松在家做出一道美味可口的山药炖排骨，为家人带来温暖和健康。快来试试吧！